看到食堂，都會想起當兵營區的食堂，不過這個不是啦((XD
作者: 阿賣
店家簡介
店名: 小椿食堂
位置: 台南市中西區府前路一段292號
電話: 06 - 2232598
營業時間: 週一 、三~日 11:00 ~ 14:00 / 17:00 ~ 21:00
地圖:
府前路是伴隨阿賣長大、充滿回憶的道路
路上總是有著各式各樣的店家，等著去挖掘
如今相隔十年，又再次回到原點
雖說如此，道路已經以陌生的面貌呈現
這次，阿賣就再次重新認識府前路，就從小椿食堂開始
提醒一下各位，店家正確名稱是小"椿"食堂喔~
小椿食堂針對客群為中高年齡消費者，或家庭式族群
因此裝潢充分應用精簡方式來表現日式的風格
不會因為簡單，而沒有了該有的氣氛
利用幾樣物品就將日式居家風味表達淋漓盡致
此次很快進入主題，畢竟主角才是重點((...^^
餐前會有小菜，可以先塞塞牙縫~
首先是開胃前菜，" 冷筍沙拉 "
有話說，最難的事莫過於將簡單的東西表現出其深度((...阿賣自創
看似單調的冷筍，卻意外能凸顯出本身的鮮甜
冰涼清脆的口感，不沾醬也很好吃，作為前菜非常合適
說到日式料理，就自然聯想到揚物
不錯，就是這道" 炸豆腐 "
薄薄一層酥脆外皮，內層柔軟富含水分
配上冰涼酸甜的醬汁，食慾就逐漸大開
未沾醬前，以口感為主，沾醬後，以口味為輔
並且沒有很重的油炸味，很得清淡口味者的喜歡
緊接著一系列主食上桌，先來的是" 鮭魚炒飯 "
米飯水分飽滿，口感偏軟，中高年齡消費群應該會喜歡
整盤鎖住了鮭魚香氣，但不太過，點到為止
再加上醃製後微鹹的鮭魚肉，使得味道的輕重拿捏恰當
阿賣個人覺得不論男女老幼應該都會接受這盤炒飯
除了炒飯之外，在日本常見的家常菜就是" 炒烏龍 "
與常吃到的炒烏龍不同的是，這裡的口感不油膩
入口後，飄散著海鮮味的清香，都是蝦跟小卷的鮮味
對於口味清淡主義的食客，應該會喜歡這盤炒麵
並且好處是吃完不會立刻就膩，還有食慾吃接下來的餐點
終於，人氣餐點出現啦~就是" 炸豬排 "
讓阿賣感到欣慰的是，店家沒有使用小蘇打粉作過度的打拋
只要看到薄薄的一層豬排，就算是詐得也能吃得安心
酥炸部分沒有很多，與肉質緊密相連
肉質本身還留有水分，不會乾，處理得不錯
最後沾著番茄醬吃，就真的是完美啦!
耶~最耳熟能詳的壽司餐點上桌了!" 酪梨加州捲 "
雖然炙燒鮭魚的溫度沒有到很渾厚
但就提升口感來說，也算是很不錯
酪梨清淡的口味，巧妙清除了魚的腥味
並且溼潤了醋飯，讓口感再次昇華
厲害的是，下面的壽司裡面塞了蝦肉
使得整個加州捲兼具了Q彈潤嫩的口感，整體來說很不錯!
這也是很常見的料理，" 肉串 "
醬汁偏甜，很符合台南人的口味
可惜肉質有點柴，水分不夠，目前為止的小遺憾
現在看到的這一道，阿賣真的蠻喜歡的
就是" 鐵板牛肉 "
黑胡椒濃香，但不濃稠
很好的藉由青椒、洋蔥，跟紅蘿蔔逼出的水分稀釋
不只如此，這些菜類本身的甜味抑制了胡椒的嗆辣
整盤吃起來既溫和又下飯，阿賣非常的喜歡
最後主餐的重頭戲，" 鮭魚頭 "
顏色較重的部分是鮭魚肉的部位
火侯抓得很不錯，沒讓內部水分流失
醃製的程度也適中，淋上檸檬汁去腥後，口味就很棒
顏色較淡的地方是魚頭，包括魚下巴
相較於鮭魚肉來說，魚下巴的口感很Q彈，好吃
可惜沒拍下魚眼珠的照片，因為就跟大彈珠一樣大
喜歡吃魚眼珠的食客應該會懂得吃這部位的喜悅!
最後就是" 味增魚湯 "
製作手法比較不一樣，不是使用味增製作湯頭
而是使用蔬菜味增製成，並利用蔬菜添增甜味
不過阿賣是喜歡喝鹹的味增湯，所以不太能接受
喜歡口味偏甜的食客，不妨嘗試看看
最後讓大家看一下菜單
就如同老闆所說，餐點針對家庭式消費族群
不過阿賣個人認為，就算是年輕族群也是可以接受的
唯一想提醒的，就是府前路上車流量很多
附近車位不算多，所以前往用餐的食客要多加小心
此次經驗分享給大家，也非常感謝小椿食堂的邀請!
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