作者:阿呆
店家名稱:契合餐酒館-BISTRO&BAR
營業時間:
一、二、三、四、日:上午十一點半~晚上九點半
五、六:上午十一點半~凌晨兩點
位置:台南市中西區民族路二段297號二樓
電話:06-221-0573
地圖:
由於阿呆不喜歡寫業配文
之前的店家邀約都是由阿賣去完成
這次主廚親自私訊邀請我蒞臨他們的店
希望能給他們的餐點一些建議
且告訴我不需要為他們背書
阿呆是覺得還不敢說是建議拉
都是草夫之見
說的比做的快
他們做的比較辛苦
在考慮過後
我想說人家都親自邀我了
最後我答應了!
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這家店的核心成員真的來頭不小
我自己也嚇到了
恰逢我剛好從台中渡假回來
如果有興趣的客官可以點連結看看阿呆的想法
這家店位於赤崁樓附近
光從樓下的擺設就可以感受到這家餐館的設計感
樓梯走上來的感覺非常好
那道門設計的簡潔又優雅
進來後裡面的裝潢讓人覺得很舒服
吧台的設計很有現代感
他們也有在賣甜點
如果需要的客官可以參考參考
旁邊也有TWG茶包、其他飾品的擺設
今天的菜單是商業午餐任選
店家非常大方XD
一坐上座位服務生就將水倒好
他們是使用品牌水與氣泡水
接著麵包就上來了
他們的麵包外酥內軟
內部帶有適當的Q勁與嚼勁
吃的時候可以搭配法國AOP奶油
他這奶油上層還灑上鹽之花
塗上麵包後可以讓麵包吃起來有淡淡的鹹味
非常的好吃!!
生菜沙拉的部分
上層灑上帕馬森起司
可以賦予生菜淡淡的起司香
醬汁口味酸甜酸甜
擺盤設計也非常漂亮
但唯一的問題在於生菜溫度過高
如果能在冰涼一點可以增加鮮味
接下來這菌菇濃湯是滿不錯的!
他是用松露與香菇當佐料去調味南瓜湯
南瓜湯非常的濃郁
有別於一般的南瓜湯是甜的
他們的南瓜偏鹹且口味竟然不違和!!
很不錯!
接著是主菜的部分
阿呆點的是卡滋海鱸魚佐英式塔塔醬
先介紹中間的洋蔥圈
他這洋蔥圈很有特色
是用墨魚汁為炸粉基底搭配整個洋蔥去炸的
酥脆又鮮甜
吃的時候記得搭配他們的塔塔醬
他們的塔塔醬阿呆直覺是以洋蔥與果醋為基底(不一定正確)
酸甜酸甜的
能引出食物的鮮美
這道主菜卻含有致命的缺點
他們這個魚的作法是滿有特色的
煎魚表層附上一層米果
讓本來酥脆的表皮更加酥脆
但這樣卻讓內部的魚肉吃起來過於乾澀
而米果的香氣偏淡
讓整個煎魚的油味吸附在其中顯得油味很重
薯條則非常好吃
外酥內軟附有薯泥
阿賣則是點了契合BBQ豬肋排&黑嘛嘛洋蔥圈
由於其他餐點都相同
所以僅針對豬排部分做介紹
他這豬肋排是用低溫烘烤4小時完成的
醬汁非常的香甜
但是肉質稍老了因此破壞口感
讓整個富有果香的醬汁失去搭配的伴侶
是有點可惜
飲料的部分阿呆是點TWININGS的康寧伯爵茶
濃郁的香氣很不錯!
阿賣則是點萊姆口味的聖沛黎洛水果氣泡飲
喝起來酸酸的富有萊姆香
也算是很不錯的飲料
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阿呆是認為
要在台南開一家店真的很不容易
主廚的資歷夠能想出一些創意的料理
這是非常難人可貴的
當然創意料理就必須冒一些風險
有好有壞慢慢修正就好了
值得肯定的是他們對料理的熱情
以及別人沒有的獨特風味
感謝契合餐酒館的邀請
以上是阿呆的匹夫之見
如果有興趣的客官可以去試試看歐!!!
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