看到食堂,都會想起當兵營區的食堂,不過這個不是啦((XD

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作者: 阿賣

 

店家簡介

店名: 小椿食堂

位置: 台南市中西區府前路一段292號

電話: 06 - 2232598

營業時間: 週一 、三~日 11:00 ~ 14:00 / 17:00 ~ 21:00

地圖:


檢視較大的地圖 

 

 

府前路是伴隨阿賣長大、充滿回憶的道路

路上總是有著各式各樣的店家,等著去挖掘

如今相隔十年,又再次回到原點

雖說如此,道路已經以陌生的面貌呈現

這次,阿賣就再次重新認識府前路,就從小椿食堂開始

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提醒一下各位,店家正確名稱是小"椿"食堂喔~

小椿食堂針對客群為中高年齡消費者,或家庭式族群

因此裝潢充分應用精簡方式來表現日式的風格

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不會因為簡單,而沒有了該有的氣氛

利用幾樣物品就將日式居家風味表達淋漓盡致

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此次很快進入主題,畢竟主角才是重點((...^^

餐前會有小菜,可以先塞塞牙縫~

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首先是開胃前菜,"  冷筍沙拉 "

有話說,最難的事莫過於將簡單的東西表現出其深度((...阿賣自創

看似單調的冷筍,卻意外能凸顯出本身的鮮甜

冰涼清脆的口感,不沾醬也很好吃,作為前菜非常合適

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說到日式料理,就自然聯想到揚物

不錯,就是這道"  炸豆腐 "

薄薄一層酥脆外皮,內層柔軟富含水分

配上冰涼酸甜的醬汁,食慾就逐漸大開

未沾醬前,以口感為主,沾醬後,以口味為輔

並且沒有很重的油炸味,很得清淡口味者的喜歡

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緊接著一系列主食上桌,先來的是"  鮭魚炒飯  "

米飯水分飽滿,口感偏軟,中高年齡消費群應該會喜歡

整盤鎖住了鮭魚香氣,但不太過,點到為止

再加上醃製後微鹹的鮭魚肉,使得味道的輕重拿捏恰當

阿賣個人覺得不論男女老幼應該都會接受這盤炒飯

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除了炒飯之外,在日本常見的家常菜就是"  炒烏龍  "

與常吃到的炒烏龍不同的是,這裡的口感不油膩

入口後,飄散著海鮮味的清香,都是蝦跟小卷的鮮味

對於口味清淡主義的食客,應該會喜歡這盤炒麵

並且好處是吃完不會立刻就膩,還有食慾吃接下來的餐點

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終於,人氣餐點出現啦~就是"  炸豬排  "

讓阿賣感到欣慰的是,店家沒有使用小蘇打粉作過度的打拋

只要看到薄薄的一層豬排,就算是詐得也能吃得安心

酥炸部分沒有很多,與肉質緊密相連

肉質本身還留有水分,不會乾,處理得不錯

最後沾著番茄醬吃,就真的是完美啦!

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耶~最耳熟能詳的壽司餐點上桌了!"  酪梨加州捲  "

雖然炙燒鮭魚的溫度沒有到很渾厚

但就提升口感來說,也算是很不錯

酪梨清淡的口味,巧妙清除了魚的腥味

並且溼潤了醋飯,讓口感再次昇華

厲害的是,下面的壽司裡面塞了蝦肉

使得整個加州捲兼具了Q彈潤嫩的口感,整體來說很不錯!

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這也是很常見的料理,"  肉串  "

醬汁偏甜,很符合台南人的口味

可惜肉質有點柴,水分不夠,目前為止的小遺憾

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現在看到的這一道,阿賣真的蠻喜歡的

就是"  鐵板牛肉  "

黑胡椒濃香,但不濃稠

很好的藉由青椒、洋蔥,跟紅蘿蔔逼出的水分稀釋

不只如此,這些菜類本身的甜味抑制了胡椒的嗆辣

整盤吃起來既溫和又下飯,阿賣非常的喜歡

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最後主餐的重頭戲,"  鮭魚頭  "

顏色較重的部分是鮭魚肉的部位

火侯抓得很不錯,沒讓內部水分流失

醃製的程度也適中,淋上檸檬汁去腥後,口味就很棒

顏色較淡的地方是魚頭,包括魚下巴

相較於鮭魚肉來說,魚下巴的口感很Q彈,好吃

可惜沒拍下魚眼珠的照片,因為就跟大彈珠一樣大

喜歡吃魚眼珠的食客應該會懂得吃這部位的喜悅!

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最後就是"  味增魚湯  "

製作手法比較不一樣,不是使用味增製作湯頭

而是使用蔬菜味增製成,並利用蔬菜添增甜味

不過阿賣是喜歡喝鹹的味增湯,所以不太能接受

喜歡口味偏甜的食客,不妨嘗試看看

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最後讓大家看一下菜單

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就如同老闆所說,餐點針對家庭式消費族群

不過阿賣個人認為,就算是年輕族群也是可以接受的

唯一想提醒的,就是府前路上車流量很多

附近車位不算多,所以前往用餐的食客要多加小心

此次經驗分享給大家,也非常感謝小椿食堂的邀請!

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